有機野菜の選び方

有機野菜を買おうとした時に、信頼できる有機野菜専門の有機宅配から買うのでなければ、スーパーなどの売り場で買うことになると思います。　それでは選ぶ基準はどうすればいいでしょうか。

では、野菜選びのポイントと保存のコツをちょっとアドバイスしましょう。

ニンジン

ニンジンは、芯が細いものがいいです。　芯の部分はかたくて栄養価も低いですし、芯の太さは、クビと呼ばれる葉の生えていた部分に比例しますから、クビの細いものを選ぶというワケです。

ダイコン

ダイコンは、葉付きは葉の勢いが旺盛なもの、葉がカットされている場合は、切り口が黒ずんでいないものを選びす。　葉付きを長持ちさせるには、葉を切り落とします。　そのままでは乾燥して味も悪くなってしまいますので、新聞紙やラップでくるんで冷蔵庫の野菜室へ保存します。

レタス

レタスは、軽く感じるものがいいものです。　重いのは筋っぽかったり、栄養価も低かったりします。

春キャベツ

春キャベツは、外側の葉が濃い緑色でツヤのあるものを選びます。　見た目より重たく感じるものがいいものです。　重いということは、キャベツの葉っぱの巻きがしっかりしているということだからです。　春キャベツは他の季節と比べて持ちませんので早めに処理することが必要です。

黄タマネギ

黄タマネギは表皮が乾いていてツヤのあるものを選びます。　玉ねぎは収穫後茎の部分が枯れると呼吸量が低下しますので、あまり何もしなくても保存できます。

ジャガイモ

ジャガイモは、ふっくらして皮にシワがないものがいいものです。　大きすぎないほうが味がよいことが多いです。　経験があるかも知れませんが、日光に当たると発芽して味が落ちます。　芽には毒素がありますので、太陽に当たらないところに保存する必要があります。　ひとつ注意ですが、ジャガイモは呼吸しているので、ラップにくるむのはNGです。

野菜は生き物ですので、基本的に畑で栽培されていた時に近い状態で保存するのがいいとされています。